Évaluation des ustensiles de cuisine à induction pour 2020

Lors du choix d'une batterie de cuisine pour une cuisinière à induction, vous devez avoir au moins une idée générale du principe de fonctionnement d'une telle surface.

Que rechercher lors du choix

La surface d'induction est très économe en énergie, seul le fond chauffe pendant le fonctionnement, pas la surface en céramique et l'air qui l'entoure. De nombreux acheteurs sont alarmés par le fait que tous les plats ne sont pas adaptés à la cuisson sur une plaque à induction.

La propriété principale de toutes les casseroles et poêles est la capacité de transmettre le courant électrique. Vous pouvez simplement vérifier - attachez un aimant en bas.

La plupart des "anciennes" casseroles émaillées peuvent être laissées car elles serviront sur une nouvelle plaque à induction. Les produits fabriqués ces dernières années ont un badge correspondant au dos. Par conséquent, les modèles en verre, céramique, aluminium, cuivre, laiton ne conviennent pas aux surfaces à induction s'ils ne disposent pas d'un revêtement spécial.

Les ustensiles de cuisine doivent répondre à plusieurs exigences:

• Le fond du récipient doit être plat et ne pas dépasser la zone de chauffe, et le diamètre minimum doit être d'au moins 12 cm et doit avoir des propriétés ferromagnétiques.
• Plus le fond est épais (min. 2-6 mm), plus le chauffage est uniforme et rapide.

Sur chacun de ces produits, il y a en bas un disque qui contribue à la distribution progressive de la chaleur. La casserole doit peser au moins 0,5 kg. Vous devriez regarder de plus près la poignée: plus la surface de connexion est grande, mieux c'est. La poignée chauffe au niveau du produit moulé, mais pas la bakélite (plastique thermodurcissable) ou la poignée amovible.

Pour une friture rapide à des températures élevées, utilisez une lèchefrite, un wok, une crêpe - pendant ce processus, plus de vitamines sont stockées.

Matériaux

En règle générale, les ustensiles de cuisine à induction sont en acier inoxydable ou en fonte. Les échantillons d'aluminium ont un fond ferromagnétique ou un revêtement antiadhésif. Chaque matériau a ses avantages et ses inconvénients.

• Acier inoxydable. La nourriture dans un tel récipient conserve toutes les qualités utiles. L'acier inoxydable ne s'oxyde pas, les aliments peuvent être conservés au réfrigérateur sans compromettre la qualité. Les inconvénients incluent le fait que l'alliage peut contenir du nickel, ce qui provoque des allergies. Un autre «inconvénient» est que la nourriture peut brûler.
• Les produits en fonte sont durables, conservent la chaleur pendant une longue période. La surface n'émet aucune substance nocive. En même temps, la surface en fonte poreuse et lourde absorbe les odeurs. Il n'est pas recommandé d'y faire cuire des plats acides. La fonte est un métal fragile et doit être manipulée avec précaution.
• Les récipients émaillés conviennent à l'utilisation, à condition que la surface inférieure soit plate, sans évidement, sinon, pendant la cuisson, un bruit peut se produire en raison d'une oscillation accrue des vagues.
• Les éprouvettes en aluminium à revêtement ferromagnétique sont légères avec une bonne conductivité thermique.Parmi les inconvénients: l'apparence est rapidement perdue, les aliments acides ne peuvent pas être stockés. Il n'y a toujours pas de réponse définitive: est-il possible de stocker des aliments dans un tel récipient.
• Les ustensiles de cuisine avec un revêtement antiadhésif nécessitent des soins constants afin de ne pas perdre leur propriété principale.

Un peu de fonctionnalité

Le matériau utilisé pour fabriquer les ustensiles de cuisine affecte-t-il le processus de cuisson? Une casserole en acier inoxydable ou émaillée convient également à la cuisson, à l'ébullition. L'acier au carbone chauffe plus rapidement, donc si vous faites bouillir les pâtes dans une telle casserole et ne les remuez pas de temps en temps, elles peuvent coller au fond.

Après avoir éteint le poêle dans la casserole en émail, l'eau cessera immédiatement de bouillir et dans le récipient en acier inoxydable, le processus se poursuivra pendant un certain temps. Pour le ragoût, la meilleure option est les plats à fond à trois couches (acier inoxydable, aluminium, acier inoxydable), le chauffage se fait progressivement et uniformément et les aliments ne refroidissent pas longtemps.

La fonte, la céramique et l'acier au carbone ont de faibles propriétés de distribution de la chaleur. Pendant le fonctionnement, l'induction affecte le fond, par conséquent, le chauffage de tout le volume se produit en raison de l'augmentation de la température à l'intérieur du récipient. La perte de chaleur se produira à travers les murs, il est donc préférable de choisir des plats plus épais, à partir d'un matériau qui refroidit plus lentement (indiqué ci-dessus).

Pour le processus de friture, des casseroles sans revêtement spécial, en fonte ou en acier inoxydable, sont utilisées, il suffit de sélectionner par volume. En vente, il existe généralement des spécimens en aluminium qui n'ont pas de surface d'induction. Vous devez choisir un modèle en acier inoxydable avec un revêtement antiadhésif ou en aluminium avec un fond à induction.

Vous pouvez souvent voir les inscriptions 18/10 au dos. Le premier chiffre signifie le% de teneur en chrome, il doit être d'au moins 10,5%, plus la valeur est élevée, plus la couche protectrice est épaisse. Le deuxième chiffre est le pourcentage de nickel, 8 suffit pour la vaisselle de haute qualité Le marquage de l'acier 18/10 est un indicateur de qualité et de résistance à la corrosion.

Fabricants de vaisselle

Des ensembles d'ustensiles de cuisine et des récipients séparés pour les cuisinières à induction sont produits en Russie et dans d'autres pays.

Parmi les marques chères de Zepter, la composition du matériau est le titane et le molybdène, ce qui rend la vaisselle chère. Le prix justifie la haute qualité: résistance à la corrosion, hypoallergénique, les produits de ces plats peuvent être cuits sans huile.

La plus connue est la société française Tefal, qui produit des appareils de cuisine et plusieurs séries de vaisselle à bas prix. Un autre fabricant de ce segment, le tchèque Tescoma, produit des ustensiles de cuisine en acier inoxydable.

Plusieurs entreprises allemandes produisent des ustensiles de cuisine haut de gamme:

• Woll présente des ustensiles de cuisine faits à la main. Il s'agit d'une batterie de cuisine en fonte avec un revêtement antiadhésif et un fond en titane et céramique d'au moins 1 cm.Cette batterie de cuisine est destinée à ceux qui ne sont pas habitués à économiser sur la qualité.
• Les pots BergHOFF ont un fond à 6 couches avec un insert en cuivre, la version la moins chère est une version classique à trois couches. Chaque pièce contient des ventouses amovibles pratiques pour les couvercles avec un capteur thermique.
• Les modèles Fissler se distinguent par leur sophistication, leur excellente qualité et leur grande valeur. Dans la gamme: casseroles, poêles, louches, braseros, wok-pan.

La meilleure batterie de cuisine en fonte est produite par la société finlandaise Hackman, qui a une longue histoire. La version économique de la vaisselle est produite par la société chinoise Appetite. Les produits en acier inoxydable et en aluminium résistent aux dommages mécaniques, ont une longue durée de vie et résistent aux environnements alcalins.

La société Lodge (USA) produit des poêles à griller ordinaires et à double face en fonte. Le Swiss Diamond produit des crêpières d'excellente qualité. Ils ont un revêtement nanocomposite antiadhésif avec des cristaux de diamant. Il est très durable, ne s'écaille pas et peut résister à des températures élevées. Le fabricant garantit une utilisation à long terme même lorsqu'il est exposé au métal, c.-à-d. il n'est pas nécessaire d'utiliser une spatule en bois.

Peu de fabricants peuvent proposer à leurs clients une poêle avec des cellules séparées. Une telle proposition est faite par la série italienne Risoli, iduction. Le modèle a un revêtement en titane antiadhésif et une épaisseur de fond de 8 mm. La même société produit des ustensiles de cuisine en aluminium de haute qualité pour le segment économique.

Pour la plaque à induction, un wok à fond plat spécial a même été développé, et il existe également des brûleurs de wok intégrés.

Le wok classique devrait être fabriqué en Chine, avec une grille, Tefal - Titanium pro et Swiss Diamond avec des cristaux de diamant.

French Cristel propose des échantillons de céramique au prix de 7300 roubles.

Ustensiles de cuisine

Berndes Vario Click Induction White - élégant pour la cuisine

L'ensemble se compose de 7 éléments: 3 casseroles, couvercles en verre trempé (16 mm, 20 mm, 24 mm) et une casserole. Tous les conteneurs sont fabriqués en aluminium de haute qualité recouvert de céramique, résistent à des températures jusqu'à 400 ° et aux rayures. Le fond fait 6 mm de haut, les poignées sont en fonte, tout cela permet d'utiliser les casseroles dans le four.

Le producteur Berndes (Allemagne) donne une garantie de 2 ans.

Prix: à partir de 11 400 roubles.

Avantages:

Désavantages:

Rainstahl 1818-08RS \ CWRed - budget et beau

Trois pots d'un volume de 2,5 L, 3,4 L, 4,9 L et une louche de 1,8 L ont un design rouge intéressant. Matériel - acier inoxydable, couvercles en verre avec rebord métallique. Le fond de la capsule permet à l'ensemble du récipient de se réchauffer progressivement et de rester au chaud pendant une longue période.

Selon les critiques, il n'est pas conseillé de laver la casserole au lave-vaisselle - cela peut endommager le revêtement rouge. Il n'y a pas de telle recommandation dans les instructions.

Fabricant: Rainstahl (Chine).

Prix: 4700 roubles.

Avantages:

Désavantages:

Bekker Jumbo - pratique, rentable, de haute qualité

Les pots (2,9 l, 3,9 l, 6,5 l) sont en acier 18/10 de haute qualité. Surface mate avec une bande en miroir. Tous les pots ont un coude spécial pour un drainage pratique du liquide, un fond multicouche encapsulé. Couvercles en verre trempé pour suivre le processus de cuisson.

Pays: Allemagne.

Prix: 4190 roubles.

Avantages:

Désavantages:

Les meilleures casseroles

Rondell Flamme 2,3 l - qualité éprouvée

Pan de société allemande avec corps en acier inoxydable. La technologie unique vous permet d'utiliser très peu d'huile ou de graisse pour la cuisson, tout en préservant les vitamines et les minéraux. Le fond multicouche de 5 mm contribue à une répartition uniforme de la chaleur dans tout le conteneur.

Un petit bec en haut est prévu pour la vidange. La casserole a des poignées en silicone et un couvercle en verre avec un rebord en métal et un trou pour l'évacuation de la vapeur. Grâce au poli miroir et satiné, la casserole a une apparence attrayante.

Pays d'origine: Allemagne.

Coût: jusqu'à 3700 roubles.

Avantages:

Désavantages:

Regent Inox Apple - pour un usage quotidien

Le pot de 2,7 L fabriqué en Chine est en acier avec une surface mate. Le fond est à 3 couches, accumulant de la chaleur, grâce à une conception spéciale, la chaleur se propage progressivement dans tout le récipient et le chauffage se produit rapidement.

Les poignées en bakélite sont protégées de la chaleur, un couvercle en verre résistant à la chaleur et un trou pour la vapeur. La casserole est facile à nettoyer, comme indiqué dans les critiques.

Pays: Chine.

Prix: à partir de 2600 roubles.

Avantages:

Désavantages:

Nadoba Maruska - double fonction

Un design et une fonctionnalité intéressants sont proposés par un fabricant tchèque. La casserole est en acier inoxydable, le fond est à capsule, multicouche d'aluminium de 5 mm, plusieurs trous sont réalisés dans le couvercle en verre sur des inserts métalliques, ce qui lui permet d'être utilisé comme passoire.

Les poignées se replient, ce qui est pratique pour la cuisson et le stockage. Casserole d'un volume de 3L, à l'intérieur il y a une échelle de mesure, elle convient à n'importe quel poêle.

Pays: République tchèque.

Prix: à partir de 1600 roubles.

Avantages:

Désavantages:

Poêles à frire pour plaques à induction

Poêle à frire Tefal Hard Titanium - un vieil ami

Matériau - aluminium forgé, hauteur de paroi - 50 mm, épaisseur - 4,5 mm. Il y a un cercle au centre - un indicateur de chauffage. Titane, finition rugueuse. Manche en carbolite non amovible. Avec une bonne utilisation (laver lorsqu'il refroidit, n'utiliser qu'une spatule en bois ou en silicone), le produit durera plus d'un an.

Fabricant de la marque: France.

Prix: à partir de 2700 roubles.

Avantages:

Désavantages:

Frybest Bordo-F28I - haute qualité

La casserole en aluminium est recouverte d'une couche antiadhésive en céramique XTREMA - la dernière nanotechnologie utilisant des matériaux naturels: pierre et sable. La propriété antiadhésive est 2 fois celle de la génération précédente et la résistance à la chaleur est augmentée 9,3 fois. Bas: 4,5 mm, hauteur de paroi: 55 mm.

Pays: Corée du Sud.

Coût: à partir de 6000 roubles.

Avantages:

Désavantages:

Nadoba Mineralica 728416 - couverture fiable

La poêle à frire du fabricant tchèque est en fonte d'aluminium avec un revêtement antiadhésif à base de granit Pfluon à 5 couches, qui ne contient aucune substance nocive, est durable et résistant à l'usure.

Le revêtement est situé à l'extérieur et à l'intérieur, il est capable d'empêcher la formation de dépôts de carbone. Une spatule en métal peut être utilisée. Le manche de la poêle est en bakélite, ne chauffe pas.

Pays: République tchèque (il existe une version chinoise).

Prix: à partir de 2800 roubles.

Avantages:

Désavantages:

Rondell Urban RDA-882 - pour cuisinière et four

Excellente poêle à frire d'une entreprise allemande. Il est en aluminium moulé sous pression avec un revêtement: fond - 5 mm, parois - 2 mm. Vous devez faire attention à une poignée intéressante avec un ferme-porte magnétique et un bouton avec lequel la poignée peut être détachée, et la casserole peut être placée dans le four pour la cuisson.

Pays: Allemagne.

Prix: 28 mm à partir de 2690 roubles.

Avantages:

Désavantages:

Poêle à frire "Ferra Induction", Ø28 - qualité russe

La société russe Neva Metal Cookware (NMP) produit des casseroles d'excellente qualité, y compris celles pour cuisinière à induction. Le produit est en aluminium moulé sous pression, a un revêtement en céramique morte. Grâce à l'utilisation de la technologie "Full Induction", toute la surface de la casserole est magnétiquement conductrice, de sorte que la surface chauffe en 70 secondes. La casserole est équipée d'une poignée amovible.

Pays Russie.

Prix: 4250 roubles.

Avantages:

Désavantages:

Le meilleur faitout

Mayer & Boch MB14 cm - indispensable pour les bébés

Le faitout est en acier inoxydable de haute qualité. Le fond de la capsule favorise un chauffage progressif à l'intérieur. Les aliments peuvent être cuits avec une utilisation minimale de matières grasses. Les plats sont pratiques pour les petits volumes et sont appréciés des jeunes mamans. Manche en acier, ne chauffe pas. L'ensemble comprend un couvercle en verre résistant à la chaleur.

Pays de la marque: Allemagne, fabricant: Chine.

Prix ​​à partir de 740 roubles.

Avantages:

Désavantages:

Vaisselle Kamskaya S18-1U6060 26 cm - fonctionnalité

Ustensiles de cuisine en fonte fabriqués par la technologie de coulée à froid. Le matériau est respectueux de l'environnement, accumule la chaleur et la conserve longtemps. Les plats résistent aux températures élevées, ne craignent pas les contraintes mécaniques (couteaux métalliques, fourchettes).

Il faut se rappeler que la fonte est un métal fragile et peut se fissurer en cas de chute d'une hauteur. Avant la première utilisation, assurez-vous de prendre en compte les recommandations d'utilisation données dans les instructions. Si la préparation initiale est incorrecte, de la rouille peut apparaître. Les acheteurs ne donnent que des commentaires positifs.

Pays: Russie, marque: Ustensiles Kamskaya.

Prix: 1490 roubles.

Avantages:

Désavantages:

Nadoba Dara 28 cm 729115 - assurance qualité

La casserole est en fonte d'aluminium avec un revêtement antiadhésif Pfluon à 5 couches, renforcé de minéraux. Les poignées sont équipées de coussinets en silicone. Couvercle en verre avec rebord en silicone pour un ajustement parfait.

La casserole va au lave-vaisselle. Le fabricant offre une garantie de 5 ans.

Pays: République tchèque.

Prix: 4000 roubles.

Avantages:

Désavantages:

Lorsque vous choisissez des ustensiles de cuisine pour une cuisinière à induction, vous devez non seulement vous pencher sur des marques célèbres, mais également vous familiariser avec les dernières innovations. Avec un soin et un respect appropriés, les plats dureront longtemps. Nous espérons que notre article vous aidera à apprendre quelque chose de nouveau et à faire votre choix.