☕Les meilleures marques de lait cappuccino pour 2020

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Beaucoup d'entre nous aiment beaucoup le café, chaque matin en commençant par une tasse de cappuccino chaud et aromatique. Il est considéré comme le deuxième plus populaire après l'espresso. Le cappuccino est préparé d'une manière spéciale à base d'espresso et de lait. Certaines personnes supposent à juste titre qu'il n'y a pas de meilleur café qu'un cappuccino correctement préparé.

Cette boisson aromatique et aérienne a été inventée en Italie. Un jour, un moine amateur de café a décidé d'y ajouter du lait. Il a rapidement versé du liquide dans le café, après quoi une mousse légère s'est formée, agréable au goût. Puis l'idée de fouetter du lait ou de la crème préchauffée est née.

Principaux indicateurs de fouetter le lait

Cependant, tout le monde ne peut pas obtenir un cappuccino avec une belle mousse persistante. Il n'est pas possible d'apprendre cet art tout de suite, cela est précédé de nombreuses tentatives infructueuses.

Ce n'est pas seulement la compétence qui fait un bon café, la bonne boisson nécessite la bonne sélection de produits.

Un bon cappuccino est un café avec le bon lait

Les éditeurs du site "best-fr.designuspro.com" ont préparé à votre attention un aperçu des meilleures marques de lait pour faire un café délicieux et sain. Considérez quelle entreprise est préférable d'utiliser du lait pour le cappuccino.

Lorsqu'un barista sait comment fouetter correctement le lait pour les boissons dans les machines à café, il n'obtient pas toujours un bon café savoureux. Une mousse homogène et stable ne peut être formée qu'avec des paramètres de qualité du produit. L'essentiel dans la composition du lait liquide pour cappuccino:

  • pourcentage de graisse;
  • la présence de protéines.

La température des aliments joue un rôle dans la cuisson.

Embonpoint

Selon des baristas expérimentés, le pourcentage de matière grasse n'a pratiquement aucun effet sur le processus de moussage du lait. Mais pour une mousse dense et persistante, cela est considéré comme assez important. On suppose que le meilleur pourcentage de matière grasse pour le lait cappuccino est de 3 à 4%. Avec du lait avec une telle teneur en matière grasse, vous pouvez obtenir une mousse épaisse et moelleuse avec un goût sucré-crémeux, pour laquelle le cappuccino est aimé et très apprécié.

La texture optimale est obtenue pour un produit avec une teneur en matière grasse de 3,4%. Les boissons sont fabriquées à partir de ce lait dans les cafés et les bars. Si vous utilisez des produits faibles en gras pour faire du cappuccino, tous les amateurs de café le sentiront - la boisson aura une couleur grisâtre, la mousse aura une structure lâche et sèche.

Protéines et glucides dans le lait non bouilli

Lorsque vous envisagez un emballage avec du lait, vous devez faire attention aux données sur la composition de la protéine. Les baristas expérimentés attachent une grande importance à ce paramètre, le considérant plus important que le pourcentage de graisse. La mousse à base de lait, qui a une teneur élevée en protéines, a une microdispersité visqueuse, épaisse, crémeuse et une longue tenue.

La teneur en protéines du produit doit être d'au moins 3%. Lorsque ce chiffre n'est pas supérieur à 2%, un bon cappuccino ne peut pas en être fabriqué.

Les glucides contenus dans le lait donnent un goût sucré à la mousse. C'est le lactose (sucre du lait). La teneur idéale en sucre du lait est de 4 grammes ou plus.

Il existe une catégorie de personnes qui ont une intolérance persistante au sucre du lait. Par conséquent, les cafés préparent généralement une boisson sans lactose avec une mousse sucrée.

Critères supplémentaires

En plus de la teneur en matières grasses, en protéines et en glucides pour la préparation d'une boisson au café, vous devez vous rappeler les critères supplémentaires suivants:

  • Naturel. Si la composition contient de la poudre, c'est une raison sérieuse de refuser les produits laitiers de cette marque.
  • Le lait entier n'est pas utilisé pour faire une boisson, car il peut avoir un arôme désagréable lorsqu'il est chauffé.
  • L'emballage avec des produits marqués "Eco", "Bio", "Farmerskoe", baristas n'est pas non plus recommandé d'utiliser.
  • Les produits laitiers ne sont pas pré-bouillis, ils sont sortis du réfrigérateur juste avant la cuisson.
  • La température du produit laitier ne doit pas dépasser 5 ° C, c'est-à-dire qu'il doit être conservé au réfrigérateur. Si la boisson est préparée dans une machine sans contrôle de température, un produit à température ambiante peut être utilisé.

Si ces facteurs ne sont pas observés, la boisson peut ne pas mousser ou sa préparation peut prendre un certain temps.

La plupart des baristas conviennent que le meilleur produit est le lait qui a subi le traitement thermique nécessaire. UHT peut être conservé longtemps et bien fouetté dans une machine à café. La pasteurisation régulière est également bonne pour faire du cappuccino.

Mais le plus souvent, les baristas utilisent un produit normalisé.

Le lait est considéré comme normalisé si les graisses, les protéines ou les substances sèches sans matières grasses sont modifiées. Lors de la normalisation d'un produit laitier en termes de teneur en matières grasses, du lait écrémé et de la crème peuvent être ajoutés au produit entier. Ou vice versa, la crème en est prélevée pendant le processus de séparation

Méthodes de traitement du lait

Pour choisir le lait, il faut savoir comment le transformer, comprendre quel produit est le mieux adapté pour faire de délicieux cappuccino.

  • Pasteurisation

Il s'agit d'un processus de chauffage unique. Il est utilisé pour désinfecter un produit laitier et augmenter sa durée de conservation. Le liquide est chauffé de deux secondes à une heure à 62-97 ° C.

Lorsqu'ils sont chauffés dans le lait, les micro-organismes sont tués, mais dans des conditions appropriées, des spores viables peuvent se développer. Pour éviter que le lait pasteurisé ne se gâte, il ne doit pas être conservé plus de 5 jours.

  • Ultra-pasteurisation

Faire bouillir le lait à une température de 140 ° C vous permet de conserver les éléments nécessaires dans le produit.

L'ultra-pasteurisation tue tous les micro-organismes, ce lait peut donc être conservé jusqu'à un mois et demi à température ambiante. Dans les usines laitières, les produits sont versés dans des emballages tétrapak hermétiquement scellés pour la préservation à long terme de toutes les propriétés utiles.

  • Stérilisation

Le processus d'élimination complète des produits de bactéries, champignons, protéines prions. Pendant la stérilisation, le lait est bouilli pendant une longue période - jusqu'à trente minutes. Ce type de traitement permet au produit d'être stocké pendant une longue période, cependant, de nombreux composants utiles sont perdus pendant l'ébullition.

Les procédés de traitement thermique n'affectent pas le moussage et la stabilité de la mousse de lait, ils garantissent la qualité et la sécurité des produits.

Types de lait végétal pour cappuccino

Lors de la préparation d'une boisson au café, ils utilisent non seulement du naturel, mais aussi lait végétal.

Les types de lait populaires sont:

  • De soja. Il est bon marché et fouet aussi bien que le lait de vache. Possède un bon goût. Cependant, il peut cailler pendant le chauffage. Nous vous recommandons de fouetter les produits à base de soja avec de l'espresso.
  • Des amandes. A une agréable saveur de noisette. En cours de chauffage, il peut se recroqueviller et se stratifier en cours de fouettage. Ce produit à base de plantes est également fouetté avec de l'espresso.
  • De l'avoine. Le produit fouette facilement, mais contient moins de protéines qu'un produit naturel, car la mousse tombe rapidement.

Il existe d'autres types de produits végétaux: riz, noix de coco, noix de cajou. Cependant, ils ne sont pas assez populaires, ils sont rarement utilisés dans les cafés.

Machines à cappuccino

Les technologies modernes vous permettent de cuire librement vos aliments préférés dans une cuisine domestique ordinaire à l'aide d'appareils spéciaux. Les amateurs de café peuvent préparer n'importe quelle boisson aromatique à l'aide de machines à cappuccino. Avec ces appareils, obtenir une tasse d'espresso, de moccacino, de latte, de cappuccino et d'autres types de boissons au café ne prend pas longtemps à la maison. Toutes les boissons ont un aspect agréable et un goût magique.

Les enseignes proposent un large choix d'appareils variés adaptés au dégagement de vapeur, ce qui permet de faire mousser le lait pour différents types de café. Les mousseurs à lait sont généralement vendus avec des machines à café, mais peuvent également être achetés séparément. Leur utilisation offre des avantages lors de la préparation du café grâce à des accessoires qui simplifient grandement le travail:

  • le fouet et le chauffage simultanés du lait se produisent;
  • la préparation ne prend pas longtemps;
  • une mousse légère est produite rapidement et facilement.

Les mousseurs à lait vous permettent d'obtenir une excellente qualité de mousse, le processus de cuisson est entièrement automatisé: vous devez ajouter du lait dans le bol et démarrer la machine.

De par leur conception, ils sont divisés en groupes de produits manuels et automatiques.

Manuel

Le produit manuel est contrôlé directement par l'utilisateur. L'appareil contient un fouet - un ressort et un bol pour liquide. C'est un type assez courant de cappuccinatore, l'appareil est portable, compact, peu coûteux. Il est facile de faire mousser le lait et de faire mousser:

  • l'appareil favorise la formation de vapeur d'eau qui, par pression, pénètre dans un tube spécialisé;
  • fait mousser le lait en le saturant d'air;
  • la fonction de contrôle de vapeur est réglée;
  • pour chaque type de boisson, la fabrication de mousse est simplifiée.

Ce type de fouet convient aux buveurs de café expérimentés. Pour les débutants, ce sera difficile, le processus de fouettage doit être contrôlé par une personne. En l'absence d'habileté, il est impossible de faire un délicieux cappuccino avec une mousse luxuriante.

Automatique

Pour préparer du café dans ces appareils, appuyez simplement sur un bouton et la boisson sera préparée. L'utilisateur doit uniquement s'assurer que les compartiments alimentaires ne sont pas vides et laver l'appareil après la cuisson.

Chacun des appareils a ses propres caractéristiques et différences. Par conséquent, avant d'acheter une machine à café, vous devez vous familiariser en détail avec ses fonctions afin de faire le bon achat - pour acheter un produit pour les professionnels ou pour les débutants.

Panarello

L'ensemble est livré avec une petite buse cylindrique pour faire mousser le lait, qui est abaissée dans un bol de lait liquide.

La machine Panarello est utilisée pour préparer la mousse de lait, elle est souvent appelée machine à cappuccino mécanique, bien qu'en fait il s'agisse d'un appareil plus manuel que mécanique. Son action consiste à fournir des flux de vapeur à l'intérieur du bol de lait, où se forme une mousse luxuriante et stable, uniformément répartie par des bulles d'air. Les baristas expérimentés obtiennent de la mousse sans accessoires spéciaux, mais lorsque l'utilisateur veut préparer le même café à la maison, les cappuccinateurs manuels viennent à la rescousse.

La buse Panarello a un tube perforé en acier inoxydable dont la pointe se connecte à un dispositif d'alimentation en vapeur générée dans une chaudière spécialisée de la machine à café.

Cuire un délicieux cappuccino

Pour préparer une boisson aromatisée, vous devez préparer correctement la base. Il a besoin d'un café de qualité.Si vous possédez une machine à café, le processus de préparation est simplifié. Si ce n'est pas là, la base de la boisson peut être brassée dans un Turc ordinaire:

  1. Versez la quantité de café requise dans le Turk.
  2. Remplissez-le d'eau tiède, mettez-le sur le feu et portez-le à ébullition.
  3. Nous nous assurons que le café ne bout pas; lorsque vous augmentez la mousse, retirez immédiatement la boisson du feu.
  4. Une fois la crème au café déposée, la procédure doit être répétée trois fois pour rendre le café fort et aromatique.
  5. Versez la boisson dans un récipient en céramique.
  6. Faire mousser le lait dans une machine à cappuccino jusqu'à obtention d'une mousse duveteuse
  7. À l'aide d'une cuillère, étalez-la doucement sur la surface de la boisson au café.

Les proportions des ingrédients doivent être égales. Vous n'avez pas besoin de les mélanger.

Après avoir appris à fouetter rapidement le lait en mousse, vous pouvez préparer un cappuccino délicieux et sain pour vous et vos proches.

Pensez à la notation des meilleures marques de lait pour le cappuccino, qui, selon les acheteurs, jouissent de la confiance et d'un pouvoir d'achat élevé.

Les meilleures marques de lait bon marché pour cappuccino

PARMALAT Natura Premium 3,5%

Le lait de vache UHT a une teneur optimale en matière grasse de 3,5% et une bonne teneur en protéines jusqu'à 3 g. Le processus de fouettage est facile, rapide, la mousse dure longtemps et ne se dépose pas. Après traitement thermique, le produit conserve toutes les vitamines et micro-éléments utiles, a un goût riche, il n'y a pas d'odeurs désagréables et de mauvais goût.

Vous pouvez acheter Parmalat dans les chaînes de magasins. Il est conditionné dans un emballage tétra pratique et scellé avec un couvercle.

Le volume de l'emballage est de 1 litre.

Le coût est de 80 roubles.

lait PARMALAT NaturaPremium 3,5

Avantages:

  • grand volume;
  • emballage pratique avec un couvercle;
  • arôme délicat;
  • goût agréable;
  • peu calorique;
  • ne contient pas de lait en poudre;
  • convient à de nombreux plats.

Désavantages:

  • pas trouvé.

Kind Burenka

Le lait de vache UHT a une teneur en matières grasses de 3,2% et une protéine de 3 g, est un produit normalisé en termes de fraction massique de matière grasse. Le lait ne contient pas de conservateurs et est cuit deux fois. A une longue durée de conservation - jusqu'à six mois.

Utilisé pour faire du cappuccino ou du latte. Bat bien, retient bien la mousse. Le lactose dans le lait donne à la mousse la saveur et la douceur.

Emballé dans un tetra pack, volume - 1 litre.

Le coût est de 73 roubles.

lait Kind Burenk

Avantages:

  • retient bien la mousse;
  • goût agréable;
  • teneur en matières grasses utile;
  • emballage pratique;
  • design intéressant.

Désavantages:

  • devient aigre à l'extérieur du réfrigérateur pendant plus de 10 heures.

Les meilleures marques de lait pour cappuccino dans le segment de prix moyen

Petmol UHT 3,2% "Pour cappuccino"

Le produit ultra-pasteurisé est populaire et demandé par les amateurs de café. La mousse reste haute et luxuriante pendant longtemps, car la composition contient une grande quantité de protéines - 3,7%. Mais en raison de sa faible teneur en matières grasses (3,2%), la boisson n'a pas le goût crémeux-sucré familier. Néanmoins, le lait de vache est activement utilisé pour faire des boissons avec imagination, il est recommandé comme «choix professionnel» en raison de son bon fouettage et de son excellente mousse.

Emballé dans un sac en carton avec une feuille de protection, dispose d'un distributeur.

Volume - 0,95 litres.

Le coût est de 88 roubles.

Lait ultra-pasteurisé Petmol 3,2% "Pour cappuccino"

Avantages:

  • fouette parfaitement;
  • mousse dense, dure longtemps;
  • la boisson est douce et douce.

Désavantages:

  • pas vendu partout;
  • le volume est inférieur à 1 litre.

Rivière de lait "Pour cappuccino"

Le lait UHT de la plus haute qualité, 3,5% de matières grasses, peut être acheté dans un emballage de 12 paquets. La production est réalisée à partir de matières premières naturelles sur la base de nouvelles technologies, grâce auxquelles le produit conserve toutes les vitamines et minéraux utiles.

Le lait est fouetté dans une mousse épaisse et moelleuse, la boisson acquiert un goût crémeux de noisette inoubliable grâce à la quantité optimale de protéines (2,8 g) et de matières grasses (3,5 g). Ce rapport permet même à un batteur à main d'obtenir une mousse douceâtre aérée.

Emballé dans un emballage tétra avec film protecteur et anneau en plastique.

Volume - 0,973 litres.

Le coût du pack est de 1080 roubles, 1 colis est de 90 roubles.

lait Milk river "Pour cappuccino"

Avantages:

  • excellent goût;
  • mousse luxuriante;
  • facilement fouetté;
  • longue durée de conservation;
  • emballage étanche avec un dessus biseauté et un couvercle en PEHD.

Désavantages:

  • difficile à trouver en vente.

Les meilleures marques de lait pour cappuccino premium

Maison de village 3,5%

Le produit de la marque Domik v Derevne est riche en vitamines et minéraux qui ont un effet bénéfique sur l'organisme. Fabriqué à partir de lait naturel, il aide à renforcer les systèmes immunitaire et squelettique et à éliminer les toxines du corps. Il est sans OGM.

Les produits ultra-pasteurisés sont idéaux pour préparer un cappuccino avec une mousse saine et savoureuse.

Emballé dans un emballage scellé avec un col pratique, dans lequel la qualité du lait est maintenue pendant neuf mois. Se compose de lait standardisé d'une teneur en matières grasses de 3,5 g et de protéines de 2,8 g

Volume - 950 g.

Le coût est de 130 roubles.

laiterie au village 3,5%

Avantages:

  • caractéristiques gustatives stables;
  • arôme agréable;
  • la mousse épaisse dure longtemps;
  • gras;
  • emballage pratique;
  • bon arrière-goût.

Désavantages:

  • prix élevé.

Valio "sélectionné" UHT 3,5 - 4,5%

Le lait UHT barista fait partie des 3 meilleures marques pour la production de cappuccino. Fouetter donne une mousse décente, car le lait contient un pourcentage élevé de matières grasses (3,5 - 4,5%) et de protéines 3%. La graisse change en fonction de la saison - en été, la teneur en graisse augmente en raison des vaches mangeant de l'herbe fraîche.

Le produit n'a pas d'odeurs étrangères, a un bon arrière-goût et un goût crémeux riche. Livré à la production à partir de fermes certifiées Valio.

Poids du paquet - 1 kg.

Le coût est de 147 roubles.

Lait Valio "Sélectionné" UHT 3,5 - 4,5%

Avantages:

  • le goût du vrai lait;
  • fouette bien;
  • la mousse a un arôme délicat;
  • la composition ne contient pas de lait en poudre;
  • ne contient pas d'antibiotiques ni d'OGM.

Désavantages:

  • coûteux.

Cette revue présente les meilleures marques de lait cappuccino avec toutes leurs caractéristiques, avantages et inconvénients.

Les éditeurs du site seront reconnaissants pour leurs critiques et commentaires sur les produits laitiers populaires discutés dans cet article.

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